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第334章 处理喷息腕龙食材(3 / 4)

膜,然后将龙心切成薄厚均匀的片,每一片都只有硬币那么厚,纹理清晰可见。

切好的龙心片放入大陶盆中,加入少许三彩盐、天然料酒,还有几片带着奇异香气的骷髅姜片,抓拌均匀后放在一旁腌制去腥。

与此同时,江炎复制体那边也在有条不紊地处理着喷息腕龙的腰子。

将一人多高的腰子对半切开,用刀片掉中间白色的骚腺,这是腰子腥味的主要来源。

然后手腕翻飞,将腰子切成漂亮的麦穗腰花,每一刀都深浅一致,既保证了入味,又不会切断。切好的腰花放入大盆中,加入天然料酒、酸甜米醋、红麦面粉,反复抓洗。

红麦面粉有着极强的吸附能力,能将腰花里残留的血水和骚味彻底带走。

反复抓洗三遍,直到盆里的水变得清澈,复制体才将腰花捞出沥干,加入三彩盐、芝麻黑胡椒,还有从红灯笼酒椰果中取出的高度白酒,搅拌均匀后腌制。

接着,复制体又开始处理喷息腕龙肝。

新鲜的喷息腕龙肝呈深褐色,表面光滑有光泽。

将喷息腕龙肝切成一厘米厚的片,用清水反复冲洗,直到洗去所有的血水,喷息腕龙肝片变成了浅褐色。

然后加入天然料酒、红麦面粉和少许三彩盐,轻轻抓匀,面粉能在龙肝表面形成一层保护膜,烤制时锁住内部的水分,让口感更加嫩滑。

神乐和神无那边,也已经完成了大肠和肺的初步处理。

将喷息腕龙的大肠翻过来,加入大量的红麦面粉和米醋,双手用力地反复搓揉,面粉吸附了大肠内壁的油脂和杂质,米醋则中和了腥味。

搓洗了五六遍,直到大肠变得干净透亮,没有一点异味。

神无则细心地处理着喷息腕龙肺。

将水管插入肺的气管中,反复灌水冲洗,将肺里的瘀血和杂质全部冲出来。

原本暗红色的肺叶,渐渐变成了干净的乳白色。

江炎接过处理好的大肠和肺,将它们放入喷火龙已经烧好水的大锅中,加入天然料酒和骷髅姜片焯水。水烧开后,撇去表面的浮沫,将大肠和肺捞出过凉水。

然后用竹签在大肠表面扎满了小孔,这样烤制的时候,大肠里的油脂会顺着小孔流出来,不会因为内部压力过大而爆油。

喷息腕龙肺则被切成两厘米厚的片,挤干了水分,加入三彩盐和水晶蒜末,抓拌均匀后腌制入味。当最后一份食材腌制完成,整个厨房区域都充满了各种调料和食

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