的几道菜都要安排下去，但目前南海国宾的菜肴体系渐渐有点臃肿，他准备减掉一批菜。
陈芝虎从来不认为一家店需要靠几百道菜去留住客人，而是用每个师傅的特色菜和食材去留住客人。
“以后店里一个师傅三五道主菜，其他的一些菜轮换来做。”
“就拿老廖和粤菜老宋来说，他们以后就负责烧海鲜大菜，顶多加个几道轮换菜。”这样下来他们会越烧越好，也省时省力，下面的墩子、打荷配合的都舒服。
“陈厨，那我们粤菜要减不少菜啊？”刘师傅皱着眉头，菜减多了，他们的奖金提成就少，师傅们肯定不乐意。
“呵呵，等我说完事儿，下午把所有师傅叫过来一起减就是了，整个厨房一起减谁也不会有损失的。”
“我现在就是先和你们简单透个气，接下来厨房需要进行一些调整。”
说着他拿出自己本子，上面有一系列调整方案。
这些他早就准备好了，原先南海国宾营业额还不够爆炸，他对酒楼的掌控力不够，所以只是按照原有的制度在运转。
厨房的管理是双向的，他从来不会认为厨房的师傅们会无条件服他。
现在十一月营业额破六百万没问题，他对汪总的交代已经够了，师傅们也被两个月的奖金收服。
时机成熟，正好适合他来一些大动作。