束了。
甲鱼本身放了血，再加上米酒蒸，这样剩余的腥味基本就没有了。
“陈厨，蒸三个小时会不会太烂？到时候出品的话不能翻动啊。”吴师傅赶紧问道。
“会，所以我提前放到盘子里，上菜的时候就别换了，把汤汁用勺子舀出来勾芡。”
“甲鱼千万不要动，一动就碎了，这道菜送上去就要软烂到极致，等晚上我做点兰花边点缀就行。”
“好，我记下了。”
此时酒楼也开始上菜了，不过中午不太忙，吴师傅就在后面打荷，顺便管一管出品问题。
“老吴，你师傅在哪上班啊？我看你几道祖庵菜做的也很厉害？”陈芝虎好奇的问道。
吴师傅江湖菜和官府菜齐头并进，火候深厚，师承肯定不简单的。
“我师父在人民大会堂。”老吴压低嗓子说道。
“我丢！”陈芝虎瞪大眼睛，居然遇到真佛了。