柜台忙活去了。
几碗面，在昏黄的灯光下冒着诱人的油亮。
李乐先闻了闻香味儿，捏着筷子，挨个夹了尝。
猪肝蛤蜊面，猪肝切得薄，在滚油里爆过，嫩滑脆生，没了腥气，却又带着脏器特有的醇厚，蛤蜊虽小，肉却饱满弹牙、咸鲜中带着一丝微甜，最为点睛。而葱油的焦香渗透在面里，让每一口都层次分明。
辣肉面里不仅有辣肉丁，而且还有辣肉米，每一粒肉丁都裹着红亮油润的酱汁，辣中带甜，甜中藏鲜。这辣不是川湘的猛烈，而是江南的绵柔，丝丝缕缕，揉进了面里。
一般来说，肥肠面最见功夫，这家的大肠洗得极净，卤得入味，又用热油快速过一遍，外皮微酥，内里软糯，咬下去，丰腴的油脂在舌尖化开，卤香、酱香、油脂香层次分明。
拌了面，那浓厚的卤汁便成了最佳黏合剂，让每一根面条都挂上琥珀色的光泽。
炸猪排薄厚适中，筷子一夹，作为老吃货的李乐就知道，这是正经用刀背细细捶松的，不是那种半成品。
金黄的面包糠外壳酥脆，一咬“咔哧”作响，内里的肉质柔嫩、多汁，热腾腾的猪肉香气在嘴里爆开。蘸上一点猪排必备的泰康黄辣酱油，琥珀色的酱汁微酸带辣，瞬间解去了油炸的腻，与猪排的肉香绝配，
就连那加在面上的荷包蛋，也煎得讲究。蛋白边缘焦脆起泡，像一圈蕾丝，蛋黄却是溏心的，用筷子一戳，橙红色的蛋液便汩汩流出，混进面里，添了几分绵密的口感。
“爸，您这面馆，找得真不赖。”李乐先对付那碗辣肉面，嘴里含糊着，“这浇头的手艺，比好些大饭店做得都地道。收拾得干净，东西也新鲜，就是吧……”
目光在桌上巡梭了一圈，“没蒜啊。吃面不吃蒜，香味少一半。”
“有。”老李说着，从大裤衩的口袋里，摸出一头白生生、圆滚滚的大蒜。
李乐看着那头蒜，“爸，你这头蒜哪来的？我看着怎么有点眼熟。”
“废话，家里拿来的。”老李说道，刚要掰开，一愣，“诶，不是，你这头蒜。”
“您这哪理解的，我是说蒜。”
“给，”老李把蒜一掰，一人一半，“自己剥。”
爷俩就这么就着蒜，呼噜呼噜地吃着，一时间谁也不说话，只有碗筷碰触的声响和满足的吸气声。
老李喘了口气，端起蹄花汤，吹了吹浮油，喝了一口，“这次来讲座，几天？”。
李